醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

对于它的做法，网上有N种说法，小编总结了一下，认为适合自己的才是最好的，所以小编的做法或许不是最正宗，但却是最适合家人的。花生没有经过炒或炸，只是提前泡了一个晚上，把花生米的红水泡出来，再飞水，最后再用香醋泡，这样处理过的花生，用香醋泡后不但不会有涩味，并且还不会变坏。

步骤

1.把所有材料准备好。

2.花生米洗干净，用清水泡浸一个晚上。

3.用清水冲洗一下，倒入煮开水的锅中。

4.大火煮2—3分钟。

5.倒进沥篮，沥干水分。

6.蒜瓣掰去外衣。

7.切成小片。

8.把沥干水分的花生米和蒜瓣倒入无水干燥的玻璃瓶中。

9.加入适量酱油。

10.倒入香醋。

11.香醋和酱油的量以刚好盖住花生米为准。

12.盖上盖子，密封泡浸24小时以上。

小贴士

1、步骤5中的花生米一定要沥干水分，否则在泡浸过程会长毛。

2、泡浸花生的玻璃瓶必须是无水无油的哦。

3、泡浸的时间越长会越入味。

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