葡萄酒杯，为什么有那么多种外形？高矮胖瘦让人眼花缭乱。功能性的水晶杯针对每一种葡萄都有相对应的杯型，甚至同一个品种在不同产地，杯型都有差异。选对杯子能放大一支酒的优点，用错了杯子也能放大一支酒的缺点。所以说，是不是一支好酒，大多数时候除了酿酒师做主，反倒是杯子也可以说了算。

在过去，大部分的葡萄酒都拿来佐餐，糊里糊涂地被一饮而尽。忽一日，一位心细敏感的奥地利人发现，杯子的身材也会影响一支酒的香气和口感，于是就有了Riedel ，以其神奇的功能性著称。随后，众多具有历史的品牌相继推出各自具有不同功能酒杯，兼具美貌，引领葡萄酒界酒器风潮。

Riedel

1756年创立于奥地利的Riedel，是全世界最负盛名的专业酒杯领导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座，以及纤薄的外壁，Riedel突出的是为不同葡萄品种而设计，器型多变，突出功能性。其中，Sommeliers手工系列更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有的典藏级梦幻商品。1986年，推出实用级机器吹制的Vinum水晶杯系列，价格上也显得平易近人不少，至今已成酒饕们人手一套的必要配备之一。

Spiegelau

成立于1521年，位于德国水晶重镇Passau的Spiegelau，也是极具知名度的水晶品牌，且价格相对平易许多。旗下商品分为手工吹制与机器吹制两种，其独特的白金工艺可通过导管提取杂质，令杯体更通透、坚硬。“无铅水晶杯”更是其最突出的优点。从2004年起，与Riedel并入同一集团，Riedel的机制系列均出自Spiegelau厂。价格通常为Riedel的一半，真让人忍不住捂嘴笑。

ZwieselKristallglas AG

德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，旗下分为以机器吹制杯品为主的SchottZwiesel，以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel1872两大品牌。产品最大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑且质地坚固耐用。尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分，使玻璃本身特别有韧性，据说即使连最精细的手工吹制杯品，也可禁起洗碗机的洗涤。

Baccarat

创立于1764年，是法国极著名的皇室御用级水晶品牌，包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者。旗下产品包罗万象，从家具、首饰、家饰到餐具酒器都囊括在内。而由法国品酒专家Bruno Quenioux所设计的Oenologie系列，延续了Baccarat水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质，格外散发着几分贵族气息。

选杯子要看“三围”

选杯子，也要看三围：杯口、杯肚和杯足。酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯沿吹制的处理以及杯壁的厚度，都会影响一支酒的呼吸。杯壁的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要；杯子的大小及形状会决定香味的强度和复杂度；杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点，从而影响了对酒的组成要素（如果酸、单宁、酸度及酒精度）的各种不同感觉。

杯口大小和杯肚的比例决定了酒入口时的第一触点。端起一杯酒，触碰到嘴唇的一刻，味蕾变得十分敏感。两者比例对了，酒的流向被引导至最适当的味觉感应区。杯肚的大小能影响酒的香气及强度，空间大小需要根据不同酒的特质来决定。红葡萄酒需要大的杯子，普通白酒需要中型的杯子，当然，其中也有例外，烈酒则用较小的杯子，这样就可以强化酒中的果香，而不是酒精味。有些杯子肚大而圆，腿长脚小，看上去头重脚轻，很容易“失足”。这样的杯子摆了一桌，真有点不太敢下手呢，搞不好就稀里哗啦了。

杯具秘籍

手工杯通常更薄，线条更优美、有个性。含铅易成形，无铅很难做出线条优美的器型。多数手工杯含氧化铅，机制杯可以做到不含铅。机制杯还分为一体成型和接脖型。一体成型工艺复杂，价格更贵，不易断。接脖型由杯肚、杯腿、杯足三部分组合而成，相对来讲易断裂。因此再买杯子前，你还需要考虑的8大因素：

1. 重量

2. 坚硬度

3. 柔韧性

4. 有无雕花

5. 杯壁薄厚

6. 含氧化铅与否

7. 手工还是机制

8. 一体成型还是接脖

接下来就是做好预算去选购吧。

编辑/董文路 文/葡萄路22号