说到咖啡，大家肯定都懂夏天那一口冰凉的Frappaccino，秋天才能点到的节日Pumpkin Spice Latte。没错，这些特制的咖啡都是来自我们熟悉的星巴克（Starbucks(星巴克)）。

1971年，从美国西雅图开创的星巴克连锁咖啡遍布全球。据统计，星巴克在62个国家，开了近三万家连锁店，已经算是全球最大的咖啡连锁店。虽然星巴克咖啡在全球这么受欢迎，但你相信47年来，意大利是没有星巴克的吗？

一直以来，意大利就是星巴克的绝缘体。因为，意大利人普遍认为自己才是现代咖啡的祖师爷：“在老子面前，岂容后生小辈造次。”

的确，意大利是家喻户晓的咖啡首都。这个称号来自意大利的发明家Luigi Bezzera。

图：Bezzera制作出世界上第一台espresso咖啡机

在1901年，Bezzera提出了用少量咖啡粉及强制加压水来生产一种浓缩饮料的想法，随即发明了我们今天喝的espresso（浓缩咖啡）。从此，意大利的咖啡以及咖啡机的品质得到了世界的认可。

也是因为这个称号，意大利人对咖啡的需求特别苛刻。

在意大利每一个咖啡店都标配了一台成本不小的咖啡机。听本地人说，他们如果去到陌生的城市，想喝杯咖啡，往往会先在橱窗打量咖啡店里的机器，确定认识那台机器才会进去店里。意大利人相信咖啡应该是很纯的，高品质的，并且合宜的饮品。

因此，意大利人对美国咖啡文化的许多方面，以及星巴克的扩展，都感到困惑。首先，星巴克杯子有七种尺寸，从3 ounce的demi到31 ounce的trenta。

在意大利，杯子的尺寸只有一个。

星巴克把咖啡饮料调成独角兽和殭尸的颜色。意大利只会创作经典的咖啡。

星巴克主要为客户提供快速，便捷的服务，咖啡师（通常也是结账人员），只是单纯付账给收据的动作，而在意大利，与当地的咖啡师进行休闲和长时间的交谈是很普遍的。

图：旧米兰邮局遗迹

但，即使对星巴克这种较为普罗的咖啡文化“敏感”，星巴克终究还是于去年（2018）9月“攻破”了这个咖啡王国，进驻了米兰。第一家店设在旧米兰邮局，为了“匹配”咖啡王国的美名，这家星巴克供应一些少量珍贵而具独特风味的品种，故称为经典星巴克（Starbucks(星巴克) Reserve）。

前一阵，我终于来到了米兰，去了意大利第一家星巴克。走进这原本是旧米兰邮局的经典星巴克，我彷佛进入了“查理和巧克力工厂”。精致的大理石咖啡台，工业化铜色的咖啡机的对比，与在房间中间庞大，俏皮耀眼的绿色咖啡烘焙机，瞬间让我感觉到与咖啡拉近了许多距离。

繁忙的空间里，有许多当地意大利人对这个不太传统的咖啡店的室内装修感叹不已，我也兴致勃勃地点了一杯拿铁，端到了咖啡烘焙机旁，一边观察着烘焙过程一边享受着。友好的烘焙师看到我好奇的眼神，主动过来讲解咖啡烘焙的过程以及生产规律。

图：咖啡豆经过8小时烘焙颜色的变化

与平日的星巴克比起来，经典星巴克的咖啡酿造更加精致，这里没有随身带走的纸杯，甜点都是意大利当地喜欢的甜点，比如提拉米苏。菜单上也比平日的咖啡多了很多种。

虽然问起意大利当地人有关咖啡质量的时候，他们觉得是比其他星巴克好很多，经典到底还是经典，但还是比不过地道的意大利咖啡店里的传统咖啡。对这个咖啡王国的子民而言，传统咖啡才是经典中的极品。

然而星巴克在这里提倡与强调的美式咖啡文化，至少对年轻一代还是很有吸引力，很多年轻意大利人即使排着队都要进来。

经典星巴克在全球有三家，分别在上海，西雅图以及米兰。上海和西雅图的，大概不少人去过，米兰的，我相信去过的华人必定不多，有机会到米兰玩的话，不妨也去品味一下咖啡王国中的经典星巴克。

她乡华闻出品｜转载申请授权

本文仅代表作者观点，不代表本平台立场。